PORQUE YO LO VALGO
Hola de nuevo fanáticos de este blog y de los pequeños placeres. El año finalizó como siempre, en familia y el Año nuevo pasándolo muy bien. La Navidad es contradictoria, todos llegamos a las casas familiares en busca de expiación, reconciliación e ilusiones renovadas de convivencia y a los cinco minutos, uno se da cuenta de lo que tiene y lo desprecia que para eso somos humanos, miserables, ruines, desagradecidos y extremadamente egoistas. Y esto lo digo, no por mí, naturalmente, sino por un amigo.
Pero como no me quiero poner sentimental a estas alturas, voy a contarles una proeza lograda estas Navidades. Particpé en un concurso de maridaje para el maravilloso restaurante CAFÉ DE ORIENTE,http://grupolezama.es/portal/cafe-de-oriente/home del grupo Lezama y no se les ocurre otra cosa que inflar mi mas que alimentado Ego anunciando mi triunfo holgado y sin discusión.
El menú propuesto por este prestigioso restaurante fue el siguiente:
Como aperitivos, jamón de Guijuelo al corte, compota de tomate y sus tostas, vieira en escabeche de calabaza y terrina de hígado de pato “foie” hecho en la casa y sus tostas. Para este comienzo espectacular propuse dos tipos de manzanillas. Para el jamón de guijuelo una manzanilla fina y para el foie y la viera una manzanilla olorosa.
Como entrantes, una crema de trufas de invierno con almejas, cardos fritos y almendras tiernas y una ensalada de carabineros con capón de Villalba, vinagreta de percebes y caviar de mostaza. Para este comienzo recomendé un RECAREDO BRUT NATURE GRAN RESERVA 2006. La verdad es que, a veces, uno agradece la presencia de familiares catalanes que aportan sabiduría. En este caso, me han decubierto esta bodega catalana, RECAREDO, que por cierto, ha sido distinguida con el mejor vino espumoso del año 2010, por su TURÓ D´EN MOTA 1999, de acuerdo al jurado de EL MUNDO Y MUNDOVINO, habrá que estar pendientes.
Para los platos principales, lomo de mero salvaje con puerros tiernos y navajas al ajillo y paletilla de cabrito lechal al horno con migas de coliflor al aroma de sarmiento me decanté por un vino descubierto en una comida maravillosa por la compañía, pero en un lugar un tanto discutible, ASADOR EL PELOTARI, http://www.asador-pelotari.com/WebPelota/front/index.asp. Vaya por delante que fuí invitado y esta crítica es meramente gatronómica y por tanto, ni mucho menos pretendo ser desagradecido.
El nombre, de por sí, es realmente alentador, el trato es exquisito aunque el servicio y la decoración decepcionan un tanto. Es acogedor pero hay algo en él que no termina de encajar en relación a su posicionamiento como uno de los mejores asadores de la capital -véase GOIZEKO KABI WELLINGTON o incluso el sobrevalorado ASADOR FRONTON II-.
Pero volviendo al asunto capital, acompañamos a una lubina salvaje -buena materia prima pero no cocinada por igual, algunas partes más secas que decepcionaron- con un maravilloso CHARME 2008, D.O. DOURO. Ya me puse sobre la pista en un viaje a Oporto donde caté algunos vinos tintos de extremada elegancia pero este es el mejor que he catado. De color poco intenso, hace presumir un vino sin grandes matices pero nada más alejado de la realidad. Vino con carácter, sedoso, fresco y un paso en boca memorable, sin aristas y muy bien equilibrado. No lo duden, si consiguen encontralo disfrútenlo porque merece la pena.
Para concluir, el CAFÉ DE ORIENTE propuso un postre de chocolate negro, uvas y castañas. Aquí, debo reconocer que nunca perdono un buen postre de chocolate con el famoso PEDRO XIMENEZ NOÉ. Es un vino dulce, con recuerdos a pasas que le hacía inmejorable como acompañante.
Por úlitmo, decirles que vengo con ánimos renovados y con ganas de seguir compartiendo con ustedes viandas y vinos que alimenten nuestros cuerpos y atemperen nuestras almas. Por ello y como me ha revelado el Robert Parker de la música, el gran Fermín Zabalegui http://blogs.revistagq.com/milmaneras/, los 80´s, 90´s vuelven, les propongo esta canción que descubrí gracias a un anuncio de perfume!!!!!!!, pobre Chemise...
2 comentarios
Robert Parker de la música -
Familiar -