Blogia
pequeños placeres

BUDAPEST Ó EL INFIERNO EN LA TIERRA

BUDAPEST Ó EL INFIERNO EN LA TIERRA

Ágil, raudo y veloz me dispongo a emprender un nuevo viaje para conocer la riqueza de la singular ciudad de Budapest cuando a mi llegada descubro que la temperatura ambiente sobrepasa toda lógica humana. Cielo azul raso, aceras derretidas, andares cansinos y ciudad fantasma a las 3 de la tarde. Además, no tenía ninguna gracias que no hubiera una FRANZISKANER en cualquier bar de la ciudad, asi que mi humor iba pareciéndose cada vez al de Marianico el corto.

Pero, impávido al desaliento me descubren un maravilloso lugar para cenar y después de una merecida ducha reparadora pongo camino del restaurante a través de la sobrevalorada VÁCI UTCA. Les recomiendo un paseo por la inolvidable ANDRASSY UTCA, donde los más frívolos podrán disfrutar de tiendas lujosas y los más introspectivos, profundos y pseudopintelectuales de la magnífica arquitectura civil que te recuerda a una vía parisina.

El resturante se llama ONYX -me ahorro ponerles la dirección por razones obvias- http://www.onyxrestaurant.hu/ y disfruté como hacía mucho tiempo que no lo hacía. Su servicio, impecable, la decoración moderna y ecléctica -como todo Budapest- y la mesa perfecta. Siempre he defendido la intimidad de las mesas y la correcta iluminación y este restaurante cumple con creces las expectativas, pero el banquete estaba en la mesa.

Comenzamos con un maravilloso carro de panes, donde pude deleitarme con pequeños placeres como el pan de paprika, de queso cheddar, parmesano, negro con sésamo, así hasta 15 variedades que sorprendió tanto como un paté de cerdo húngaro -el sabor era muy parecido a la butifarra catalana-.

Como entrantes, atún rojo en tres texturas -roasted, marinated and tartar- acompañado con una gelatina de lima y piña, sencillamente sublime y una viera marinada de St. Jacques con gazpacho. Las raciones eran justas para una cena y la presentación espectacular.

Y como paltos principales, dos auténticos manjares. Por un lado, un risotto de espinacas con cigalas y por otro, un solomillo de ternera junto a confit de ternera con foie y puré de apio. El risotto en su punto y las cigalas frescas, ¿se puede pedir algo más?. El solomillo poco hecho con demasida pimienta -pero esto es simplemente subjetivo- y el confit cremoso, suave que combinaba a la perfección con el foie de oca.

Para regar estas viandas nada mejor que un vino de la tierra. En este viaje ha sido todo un descubrimiento los vinos húngaros. Cieto es que hay tradición pero debido a la congestión de vinos procedentes de Australia, Chile, Estados Unidos, Italia, Francia y España es muy dificil ser conocidos. He catado de varias regiones y sin embargo no dudo con dos de ella, VILLANY -al sur de Hungría con veranos cálidos e inviernos suaves- y EGER -zona más sombría y fría-. Recomiendo de la zona de EGER el EGRI PINOT NOIR de las bodegas Kovács Nimrod, elegante e intenso, con aromas a pimienta, ciruela y algo de coco y de la zona de VILLANY, de las bodegas GERE, su CABERNET SAUVIGNON de 2007, rojo intenso, buena lágrima y alcohólico que pasa a transformarse en un vino sedoso, "full bodied" y complejo.

Si deciden darse un homenaje y pueden escaparse del infernal peregrinaje PRAGA-DUPAEST-VIENA, hagan una parada en este maravilloso restaurante porque merece la pena volver a la ciudad sólo por repetir en este recién estrenado estrella michelín, ¿cómo no?.

Y les dejo con http://blogs.revistagq.com/milmaneras/ donde encontrarán buena música. No obstante, les dejo con Joaquín Sabina que en su último concierto en Gredos demostró que sigue en plena forma -dentro de un orden- y cuya organización a cargo de mi amigo Javier Valenzuela estuvo a la altura del cantante y de los maravillosos montes glaciares de Gredos. Gracias mon ami.

http://www.youtube.com/watch?v=odXqBrb6ctI

4 comentarios

LILANDCLOE -

Alguien está procrastinando más de la cuenta...??? Salu2!

Lila&Cloe -

Perdón por el "hecho"! ;) Qué rabia!

Lila&Cloe -

QUÉ ENVIDIA!
HECHO DE MENOS ALGUNA PERLA SOBRE LA QUE DEBE SER UNA DE LAS CIUDADES MÁS BONITAS DEL MUNDO! AUNQUE YA SE QUEESTE NO ES UN BLOG D VIAJES...
APÚNTATE OTRO PARA TU LISTA: CASA MARCELO EN SANTIAGO DE COMPOSTELA AUNQUE TÚ TIENES EL LISTÓN BIEN ALTO!
SALU2, LILA&CLOE

uno de zaragoza que pasaba por aqui... -

Estimado LMR... una lástima que no me comentaras que te ibas a Budapest, puesto que por trabajo llevo varios años viajando a dicha ciudad y alguna recomendación te podría haber hecho. Me resulta extraño que no probaras el vino más famoso de Hungría, el Tokaji, vino dulce de postre que a mí, personalmente, me encanta. De todas formas, alguno de ellos ya se puede encontrar (desgraciadamente) en el Corte Inglés, pero creo que sólo los de menor crianza (3 puttonyos, cuando lo máximo son 6). Como restaurante recomendado, para la próxima vez que vayas, y por su originalidad (y buena mesa también) te recomiendo el Spoon, que es un barco amarrado junto al puente de las cadenas, justo a las puertas del Hotel Intercontinental (www.spooncafe.hu). Un abrazo y a seguir escribiendo como siempre!!
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres